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碾米機:大米拋光過度既浪費也不營養

導讀:接下來為大家講解碾米機大米拋光過度既浪費也不營養的相關總結分享,只是為了更好普及大眾健康思想和觀念。

      吉林省是北方的水稻主要產區之一,水稻種植面積和產量逐年增加,2014年末分別達到1200萬畝和600多萬噸。隨著糧食流通體制改革的不斷深入和糧食收購市場化進程的加快,大米加工產業不斷發展壯大,加工企業已達1200多家,對農村及農業經濟發展、農民增收致富奔小康具有重要意義,占有舉足輕重的位置。
      近年來,大米加工設備不斷改進,大米精深加工程度不斷提升,碾米成套設備的應用也越來越廣泛和普及。然而,隨著大米市場競爭的日趨激烈,大米拋光環節越來越追求精細,出現過度拋光現象。業內人士稱之為:“一碾、再碾、再再碾”。上世紀90年代時一次拋光,目前已經發展到用5-6臺大米拋光機連續拋光,并仍有加大趨勢。這樣拋出來的大米,老百姓俗稱“米核”?!懊缀恕惫怩r亮麗、晶瑩剔透,能吸引消費者目光,甚至產生食欲。實際上拋光賺的只是“賣相好”,殊不知拋光造成了可食用物質的嚴重流失,導致糧食的嚴重浪費。
      據在10家大米拋光加工企業的調查結果顯示,每家企業大米拋光機臺數3-6臺不等,平均按4臺拋光機計算,拋光損失的大米量每噸25公斤左右。我省水稻年產量600多萬噸,出米率為67%時,年產大米402萬噸,拋光損失在10.05萬噸,大米按每噸4400元計算,損失高達44220萬元??鄢竺追刍厥?0100萬元,實際損失24120萬元。按每人每年食用大米0.1噸計算,10.05萬噸大米恰是100.5萬人一年的食用量,幾乎相當于遼源市(117萬人口)大米年消費量。10.05萬噸大米換算成水稻是15萬噸,按每公頃產水稻8噸計算,損失相當于18750公頃地的產量,比東豐縣全部水稻種植面積(13333公頃)還要多出5000多公頃。全省實際年加工量要超過以上數據的2倍以上,大米損失每年就達22萬噸。
      如果全國每年加工的水稻是20000萬噸,按上述方法計算,拋光損失的大米量是335萬噸,經濟損失為804000萬元,拋光損失幾乎是遼寧省(64.3萬公頃)水稻種植面積,相當于山西?。?294萬人口)全年的大米消費量。
      電能損耗令人心酸。四臺大米拋光機總功率為368.8千瓦,拋光大米每噸用電量為52.69千瓦。按每千瓦0.6元計算,每噸拋光米電費是31.61元。全省每年加工402萬噸大米,拋光的電費為12707.22萬元。企業年加工2萬噸大米時,需要電費約為63.22萬元。按上述計算方法,全國加工13400萬噸大米時,拋光電費損失為423574萬元。
      營養損失讓人心痛。從營養學角度分析,大米糙米的皮層和胚含有豐富的脂肪、纖維素、礦物質和維生素等營養成分。水稻經過礱谷機脫去稻殼就是糙米,糙米結構由胚以及果皮、種皮、糊粉層和胚乳組成。稻谷含有18%-20%的稻殼、1.2%-1.5%的果皮和種皮,4%-6%的糊粉層、2%-3.5%的胚和66%-70%的胚乳。除淀粉以外,稻谷中60%以上的營養素都集中在胚和皮層中。所以,大米中許多營養素,如賴氨酸、蘇氨酸、維生素b1、b2、b5、b6及其他礦物質和膳食纖維等都是人體必需的,而且具有功能生理活性,食入后容易吸收。如果每天食用經過度拋光的大米,易造成b族維生素缺乏,易患腳氣病、神經炎、唇炎、角膜炎、便秘等病癥。甚至缺乏鉀、鐵、鈣等營養素。

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