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大米吃新鮮的?90%的人不知道鮮米機
 
我們希望每個家庭都能吃到安全放心,健康又營養活的胚芽米,當然少不了鮮米機。
 
什么叫新米?
當年稻谷磨出的米都叫做新米。
比如我們內江大米一年一季,每年9月份成熟收割,那么2017年9月收割的稻谷,一直到2018年9月磨的都稱為新米。
 

 
什么又叫做鮮米呢?
通過鮮米機現磨的或者說剛脫殼的才叫做鮮米。
因此,當年稻谷,剛剛碾磨完的時候是最新鮮的,事實上,在我們南方地區大米的保鮮期只有15天,剛脫殼后的15天內是品嘗的最佳時間。如果沒有任何添加劑的大米的保質期最多只有60天!


 
大米也有保鮮期,是否有點小題大做了?
為了讓大家理解保鮮期,我們還是從保質期說起。比如一盒罐頭的保質期是180天,那請問該盒罐頭是在第181天的零點那一刻變質的嗎?當然不是,從罐頭被生產出來的那一刻它就在變化,當然是朝著變質的方向變化,180只不過是個量變到質變的過程。


 
大米隨著儲存時間的延長,營養價值、口感會大打折扣,內部蛋白酶慢慢氧化,活性降低,結構逐漸松弛,米粒碎了以后非常容易長蟲子。如果貯存期過長或儲存環境潮濕,不僅會失去原有的色香味,甚至可能霉變,產生黃曲霉等致癌物質。


 
所以,大米還是現碾磨現吃才最營養,擁有一臺鮮米機就擁有了新鮮大米。
 
稻殼是大米的鎧甲,表皮是大米的護身服,它們共同構成了大米的保護層,使大米能夠更長久的保持生命。
 
因此,鮮米機可以放10年,稻谷(帶殼大米)可以存放3年,而大米卻只能保鮮兩周左右。水果、蔬菜、糧食都是有生命的,都有保鮮期。水果吃現摘的,大米要吃現磨的。


 
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